ក្នុងនាមជាអាហារសម្រន់ឆ្កែដែលគោរពពេលវេលា នំឆ្កែត្រូវបានពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំងដោយម្ចាស់ និងសត្វឆ្កែសម្រាប់រសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូបរបស់វា។ មិនថាជារង្វាន់ប្រចាំថ្ងៃ ឬការលើកទឹកចិត្តកំឡុងពេលហ្វឹកហាត់ទេ នំឆ្កែតែងតែដំណើរការ។ សាច់ក្រក និងក្លិនក្រអូបរបស់វា ធ្វើឱ្យម្ចាស់ជាច្រើនចង់ភ្លក់វានៅពេលផ្តល់អាហារដល់សត្វឆ្កែរបស់ពួកគេ។ យ៉ាងណាមិញ តើនំឆ្កែពិតជាស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់មនុស្សឬទេ? មុននឹងឆ្លើយសំណួរនេះ យើងត្រូវស្វែងយល់ពីសមាសភាពនៃនំឆ្កែ និងភាពខុសគ្នានៃតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរវាងមនុស្ស និងសត្វឆ្កែ។
ប្រជាប្រិយភាព និងការអំពាវនាវនៃនំឆ្កែ
នំឆ្កែជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដូចជាម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅពោត ស៊ុត សាច់ និងបន្លែ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានគេកែច្នៃដោយការដុតនំ ឬខ្សោះជាតិទឹកដើម្បីបង្កើតជានំខេកតូចៗដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់។ មិនដូចភាពទន់នៃអាហារសើមទេ រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃនំឆ្កែមិនត្រឹមតែអាចបំពេញបំណងរបស់សត្វឆ្កែក្នុងការទំពារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយឱ្យពួកគេសម្អាតធ្មេញរបស់ពួកគេ និងកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំនៃបន្ទះធ្មេញផងដែរ។ លើសពីនេះ សាច់ ឬម្សៅថ្លើម ជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងនំឆ្កែ ដែលបញ្ចេញក្លិនក្រអូប ធ្វើឱ្យសត្វឆ្កែចូលចិត្តវា។
ក្លិនដ៏ខ្លាំងនេះក៏ធ្វើឱ្យម្ចាស់សត្វចិញ្ចឹមជាច្រើនមានការចង់ដឹងចង់ឃើញផងដែរ។ នៅពេលណាដែលពួកគេឃើញសត្វឆ្កែស៊ីដោយភាពរីករាយ ឬសូម្បីតែគ្រវីកន្ទុយដោយអន្ទះសារដើម្បីសុំទានបន្ថែមទៀត ម្ចាស់របស់ពួកគេនឹងជៀសមិនរួចពីការល្បួង ហើយចង់សាកល្បងវា។ មនុស្សមួយចំនួនអាចគិតថា៖ "ឆ្កែស៊ីយ៉ាងឆ្ងាញ់ ខ្ញុំនឹងសាកល្បងវាដើម្បីមើលថាវាមានរសជាតិយ៉ាងណា"។ ជាការពិត ម្ចាស់សត្វចិញ្ចឹមជាច្រើនបានភ្លក់នំឆ្កែដោយខ្លួនឯង ដែលជំរុញដោយការចង់ដឹងចង់ឃើញ។
គ្រឿងផ្សំនៃនំឆ្កែ និងលទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស
និយាយជាទូទៅ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃនំឆ្កែមានជាតិស្ករទាប អំបិលទាប និងគ្រឿងផ្សំមានជាតិខ្លាញ់ទាប ដូចជាម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល ម្សៅស្រូវសាលី ស៊ុត សាច់មាន់ សាច់គោ ឬត្រី ក៏ដូចជាបន្លែ និងផ្លែឈើមួយចំនួនផងដែរ។ វត្ថុធាតុដើមទាំងនេះខ្លួនឯងមានសុវត្ថិភាព ហើយមិនមានគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចបរិភោគបានឡើយ។ ដូច្នេះតាមទស្សនៈនៃគ្រឿងផ្សំ នំឆ្កែមិនមានផ្ទុកសារធាតុពុលទេ ហើយការទទួលទានម្តងម្កាលរបស់មនុស្សនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពឡើយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងត្រូវចំណាំថា នំឆ្កែត្រូវបានរចនាឡើងតាមតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភ និងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់សត្វឆ្កែ។ ពួកវាជាធម្មតាមិនមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សនោះទេ។ សត្វឆ្កែមានតម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ ហើយតម្រូវការទាបសម្រាប់ភ្នាក់ងាររសជាតិដូចជាអំបិល និងស្ករ។ ដូច្នេះហើយ រសជាតិនៃនំឆ្កែអាចមានភាពផ្អែមល្ហែម ហើយថែមទាំងអាចមានក្លិនពិសេស ឬរសជាតិដែលមនុស្សយើងមិនទទួលយកបានឡើយ។
ឧទាហរណ៍ នំឆ្កែមួយចំនួនអាចមានម្សៅថ្លើម ប្រេងត្រី ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពឆ្កែ។ ទាំងនេះគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ និងជីវជាតិសម្រាប់សត្វឆ្កែ ប៉ុន្តែពួកវាប្រហែលជាមិនមានរសជាតិត្រឹមត្រូវសម្រាប់មនុស្សទេ។ លើសពីនេះទៀត ដើម្បីធានាបាននូវសុខភាពក្រពះពោះវៀនរបស់សត្វឆ្កែ គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងនំឆ្កែនឹងចេតនាជៀសវាងការប្រើប្រេងច្រើនពេក គ្រឿងទេស ឬសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិត ដែលធ្វើអោយរសជាតិ និងវាយនភាពរបស់វាខុសពីអាហារសម្រន់របស់មនុស្ស។
ជាទូទៅ មនុស្សអាចញ៉ាំនំឆ្កែ ប៉ុន្តែពួកវាមិនត្រូវបានណែនាំជាអាហារសម្រន់ប្រចាំថ្ងៃទេ។ ម្តងម្កាល សាកល្បងមួយ ឬពីរខាំ ជាទូទៅមិនមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពទេ ដែលជាមូលហេតុដែលម្ចាស់សត្វចិញ្ចឹមជាច្រើនមិនជួបប្រទះនូវភាពមិនស្រួលជាក់ស្តែង បន្ទាប់ពីបានសាកល្បងនំឆ្កែដោយចង់ដឹងចង់ឃើញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគួរតែត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ថា ការប្រើប្រាស់រយៈពេលយូរនៃនំឆ្កែមិនអាចបំពេញតម្រូវការដ៏ទូលំទូលាយនៃរាងកាយរបស់មនុស្សសម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗនោះទេ។ នំឆ្កែខ្វះវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗទៀតគ្រប់គ្រាន់។ ការប្រើប្រាស់រយៈពេលយូរអាចនាំអោយមានកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរាងកាយ។
ការណែនាំសម្រាប់ការចិញ្ចឹមឆ្កែតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ
បច្ចុប្បន្ននេះ គំនិតនៃការចិញ្ចឹមឆ្កែតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ បានទទួលការពេញនិយមជាលំដាប់។ ខណៈពេលដែលការស្វែងយល់ថាតើនំឆ្កែគឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សយើងក៏ត្រូវពិចារណាថាតើអាហាររបស់មនុស្សគឺសមរម្យសម្រាប់សត្វឆ្កែដែរឬទេ។ ការពិត ម្ចាស់ជាច្រើនមិនអាចជួយបាន ប៉ុន្តែចែករំលែកអាហារសម្រន់ខ្លះជាមួយសត្វឆ្កែរបស់ពួកគេ នៅពេលរីករាយនឹងអាហារឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហាររបស់មនុស្សមានផ្ទុកនូវអំបិល ស្ករ ប្រេង និងភ្នាក់ងាររសជាតិជាច្រើន ដែលអាចជាបន្ទុកដល់សុខភាពរបស់សត្វឆ្កែ។ ជាឧទាហរណ៍ អាហាររបស់មនុស្សដូចជា សូកូឡា ទំពាំងបាយជូ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ជាដើម មានជាតិពុលដល់សត្វឆ្កែ ហើយនឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពរបស់ពួកគេ។
ដូច្នេះហើយ គោលការណ៍នៃការផ្តល់ចំណីតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្ររបស់សត្វឆ្កែគឺ៖ ជ្រើសរើសអាហារដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់សត្វឆ្កែ ហើយព្យាយាមជៀសវាងការផ្តល់អាហារដល់មនុស្ស។ យោងតាមរចនាសម្ព័ន្ធរាងកាយ និងតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់សត្វឆ្កែ បង្កើតផែនការរបបអាហារសមស្រប។ ដោយសារតែសត្វឆ្កែ និងមនុស្សមានរចនាសម្ព័ន្ធរាងកាយខុសៗគ្នា តម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភ និងថាមពលរបស់ពួកគេក៏ខុសគ្នាដែរ។ ដូច្នេះហើយ មិនថាវាជាអាហារមនុស្ស ឬអាហារឆ្កែទេ វាមិនគួរច្រឡំឡើយ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ សត្វឆ្កែមិនអាចស៊ីអាហាររបស់មនុស្សតាមឆន្ទៈបានទេ ហើយមនុស្សក៏មិនគួរញ៉ាំអាហារឆ្កែច្រើនពេកដែរ។
និយាយឱ្យខ្លី នំឆ្កែ ជាអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់ដែលរចនាឡើងសម្រាប់សត្វឆ្កែ មិនត្រឹមតែស្រលាញ់ឆ្កែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងទាក់ទាញម្ចាស់ជាច្រើនឱ្យសាកល្បង ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនៅតែត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងផ្សំ និងការរួមផ្សំនៃអាហារូបត្ថម្ភនៅពេលទទួលទាន ដើម្បីជៀសវាងហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមានដោយសារការប្រើប្រាស់រយៈពេលយូរ។ សម្រាប់សត្វឆ្កែ ការជ្រើសរើសអាហារសត្វចិញ្ចឹមដែលមានសុខភាពល្អ និងមានសុវត្ថិភាព និងអនុវត្តតាមគោលការណ៍នៃការផ្តល់ចំណីអាហារតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រអាចអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេរីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗ ខណៈពេលដែលមានរាងកាយដែលមានសុខភាពល្អ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ០៩-០៩-២០២៤