ឆ្មាមិនត្រឹមតែនាំមកនូវភាពរីករាយដល់ជីវិតរបស់មនុស្សប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងក្លាយជាដៃគូដ៏សំខាន់សម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់អារម្មណ៍របស់មនុស្សជាច្រើន។ ក្នុងនាមជាម្ចាស់ឆ្មា បន្ថែមពីលើការរៀបចំអាហារឆ្មាដែលមានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ឆ្មាជារៀងរាល់ថ្ងៃ ម្ចាស់ជាច្រើនក៏នឹងបង្កើនបទពិសោធន៍នៃការញ៉ាំរបស់ពួកគេ និងបង្កើនទំនាក់ទំនងអារម្មណ៍របស់ពួកគេជាមួយគ្នាតាមរយៈការផ្តល់អាហារសម្រន់ឆ្មាក្នុងពេលទំនេររបស់ពួកគេ។
នៅក្នុងទីផ្សារមានអាហារសម្រន់ឆ្មាជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ម្ចាស់ដើម្បីជ្រើសរើស។ អាហារសម្រន់ទាំងនេះច្រើនតែសម្បូរទៅដោយរសជាតិ និងសម្បូរបែបនៅក្នុងរូបរាង ដែលអាចទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់ឆ្មា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារសម្រន់ឆ្មាដែលអាចរកបានជាពាណិជ្ជកម្មអាចមានសារធាតុបន្ថែមមួយចំនួន សារធាតុរក្សាទុក ឬខ្វះតុល្យភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ ដូច្នេះហើយ ម្ចាស់ឆ្មាកាន់តែច្រើនឡើងមានទំនោរធ្វើអាហារសម្រន់ឆ្មានៅផ្ទះ។ អាហារសម្រន់ឆ្មាដែលផលិតនៅផ្ទះមិនត្រឹមតែអាចធានាបាននូវភាពស្រស់ និងសុខភាពនៃគ្រឿងផ្សំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនទៅតាមរសជាតិ និងតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់សត្វឆ្មាផងដែរ។
1. អាហារសម្រន់ឆ្មាពងមាន់
ស៊ុតលឿងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ជាពិសេស Lecithin ដែលមានឥទ្ធិពលខ្លាំងលើសុខភាពសក់របស់ឆ្មា។ ជាមួយគ្នានេះដែរ ឡេស៊ីទីន គឺជាជាតិសំណើមធម្មជាតិ ដែលអាចជួយរក្សាតុល្យភាពសំណើមនៃស្បែកឆ្មា កាត់បន្ថយអង្គែ និងសក់ស្ងួត។ អាហារសម្រន់ប្រភេទនេះក៏សាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើ។ ពេលពងមាន់ឆ្អិន អ្នកគ្រាន់តែដាក់ពងឱ្យឆ្អិន រួចយកពងទាចេញដោយឡែកពីគ្នាឱ្យត្រជាក់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចិញ្ចឹមឆ្មាពាក់កណ្តាលពងមាន់មួយទៅពងមាន់មួយក្នុងមួយសប្តាហ៍ ដើម្បីជៀសវាងការទទួលទានកូឡេស្តេរ៉ុលច្រើនពេក។
2. Meat Floss អាហារសម្រន់ឆ្មា
សាច់គឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ឆ្មា។ រោមចៀមសាច់ដែលផលិតនៅផ្ទះមិនត្រឹមតែអាចផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបំពេញបំណងប្រាថ្នាធម្មជាតិរបស់ឆ្មាសម្រាប់សាច់ផងដែរ។ វាមានសុខភាពល្អជាងសាច់ដែលមានលក់លើទីផ្សារ មិនមានអំបិល និងសារធាតុបន្ថែម ហើយមានរសជាតិសាច់ខ្លាំងជាង។
ជំហានដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់គ្មានអំបិលគឺសាមញ្ញ។ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសុដន់មាន់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់មួយចំនួន។ កាត់សុដន់មាន់ជាដុំៗ ហើយចម្អិនវាក្នុងទឹកស្អាត។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ហែកសាច់មាន់ជាបន្ទះតូចៗ រួចហាលបន្ទះទាំងនេះឱ្យស្ងួតរហូតដល់ខ្សោះជាតិទឹកទាំងស្រុង។ អ្នកក៏អាចប្រើឡដើម្បីសម្ងួតពួកវាបានផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារនៅផ្ទះ ចូរដាក់បន្ទះសាច់មាន់ស្ងួតទាំងនេះទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ហើយបុកវាដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់រលោង។
សរសៃសាច់ដែលផលិតនៅផ្ទះនេះ មិនត្រឹមតែអាចផ្តល់ចំណីដោយផ្ទាល់ដល់ឆ្មាជាអាហារសម្រន់ឆ្មាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចប្រោះលើអាហារឆ្មាដើម្បីបង្កើនចំណង់អាហាររបស់ឆ្មាផងដែរ។ ដោយសារសាច់មាន់មានជាតិខ្លាញ់ទាប ហើយសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូដែលមានគុណភាពខ្ពស់ វាអាចផ្តល់ឱ្យឆ្មានូវថាមពលគ្រប់គ្រាន់ ហើយថែមទាំងជួយរក្សាសាច់ដុំរបស់ឆ្មាឱ្យមានសុខភាពល្អផងដែរ។
3. អាហារសម្រន់ឆ្មាស្ងួត
ត្រីងៀត គឺជាអាហារសម្រន់ដែលឆ្មាចូលចិត្ត ព្រោះវាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-៣ ដែលមានប្រយោជន៍ដល់ឆ្អឹង បេះដូង និងសក់របស់ឆ្មា។ អាហារសម្រន់ត្រីស្ងួតនៅលើទីផ្សារជាធម្មតាត្រូវបានកែច្នៃ ហើយអាចបន្ថែមអំបិល ឬសារធាតុរក្សាទុកច្រើនពេក ខណៈដែលត្រីស្ងួតដែលផលិតនៅផ្ទះអាចជៀសវាងបញ្ហាទាំងនេះ។
វិធីសាស្រ្តធ្វើត្រីងៀតនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់។ ដំបូងត្រូវទិញត្រីតូចៗស្រស់ៗតាមទីផ្សារ លាងសម្អាតត្រីតូចៗចេញ ហើយយកសរីរាង្គខាងក្នុងចេញ។ បន្ទាប់មកដាក់ត្រីតូចៗចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដុតវាជាមួយទឹកឆ្អិនពីរទៅបីដង ផ្លាស់ប្តូរទឹកម្តងមួយៗ ដើម្បីធានាថាក្លិនត្រី និងសារធាតុមិនស្អាតត្រូវបានដកចេញ។ បន្ទាប់ពីត្រីតូចឆ្អិនចុះត្រជាក់ហើយយកវាទៅដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតរហូតដល់ត្រីស្ងួតអស់។ ត្រីងៀតដែលផលិតតាមរបៀបនេះ មិនត្រឹមតែមានអាយុកាលយូរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចឱ្យឆ្មារីករាយជាមួយនឹងរសជាតិធម្មជាតិដ៏បរិសុទ្ធទៀតផង។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ៣០ ខែសីហា ឆ្នាំ ២០២៤