ដោយសារបច្ចេកវិទ្យារីកចម្រើន ឧស្សាហកម្មសត្វចិញ្ចឹមក៏ដូចគ្នាដែរ។ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ភាពសម្បូរបែបនៃការចិញ្ចឹមសត្វបានគ្របដណ្ដប់លើទីផ្សារ ដែលធ្វើឲ្យម្ចាស់សត្វចិញ្ចឹមងក់ក្បាល។ក្នុងចំណោមនោះ មានពីរប្រភេទដែលមើលទៅដូចគ្នាបំផុត គឺអាហារសម្រន់ស្ងួត និងអាហារសម្រន់ស្ងួត។ទាំងពីរគឺជាអាហារសម្រន់ ប៉ុន្តែទាំងពីរមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិ និងខ្លឹមសារអាហារូបត្ថម្ភ។
ភាពខុសគ្នានៃដំណើរការ
ការសម្ងួតដោយត្រជាក់៖ បច្ចេកវិទ្យាធ្វើឱ្យស្ងួតគឺជាដំណើរការនៃការខ្សោះជាតិទឹកនៃអាហារនៅក្នុងបរិយាកាសដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបខ្លាំងនៅក្រោមស្ថានភាពខ្វះចន្លោះ។សំណើមនឹងត្រូវបានបំប្លែងដោយផ្ទាល់ពីរឹងទៅជារដ្ឋឧស្ម័ន ហើយមិនចាំបាច់មានការបំប្លែងរដ្ឋរាវកម្រិតមធ្យមតាមរយៈ sublimation ទេ។ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ ផលិតផលរក្សាបាននូវទំហំ និងរូបរាងដើមរបស់វា ជាមួយនឹងការបំបែកកោសិកាតិចតួច បំបាត់សំណើម និងការពារអាហារពីការប្រេះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ផលិតផលស្ងួតត្រជាក់មានទំហំ និងរូបរាងដូចគ្នាទៅនឹងវត្ថុធាតុកកដើម មានស្ថេរភាពល្អ ហើយអាចបង្កើតឡើងវិញ និងស្តារឡើងវិញបាននៅពេលដាក់ក្នុងទឹក។
ការសម្ងួត៖ ការសម្ងួតដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ការសម្ងួតដោយកម្ដៅ គឺជាដំណើរការសម្ងួតដែលប្រើកិច្ចសហប្រតិបត្តិការនៃក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនកំដៅ និងក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនសើម។ជាធម្មតា ខ្យល់ក្តៅត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាឧបករណ៍ផ្ទុកកំដៅ និងសំណើមក្នុងពេលតែមួយ ពោលគឺកំដៅខ្យល់ និងអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់កំដៅអាហារ ហើយសំណើមដែលហួតចេញពីអាហារ វាត្រូវបានយកទៅតាមខ្យល់ និងបណ្តេញចេញ។
ភាពខុសគ្នានៃធាតុផ្សំ
ការសម្ងួតដោយបង្កក៖ អាហារសត្វចិញ្ចឹមស្ងួតជាទូទៅប្រើសាច់សត្វ និងសាច់បក្សីធម្មជាតិសុទ្ធ សរីរាង្គខាងក្នុង ត្រី និងបង្គា ផ្លែឈើ និងបន្លែជាវត្ថុធាតុដើម។បច្ចេកវិទ្យា Vacuum Freeze-Drying Technology អាចសម្លាប់មីក្រូសរីរាង្គនៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមបានទាំងស្រុង។ហើយក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតមានតែទឹកប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានស្រង់ចេញទាំងស្រុងដែលនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។ហើយដោយសារវត្ថុធាតុដើមស្ងួតអស់ហើយ ពួកវាមិនងាយខូចនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដូច្នេះអាហារសម្រន់ដែលត្រជាក់បំផុតមិនបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតឡើយ។
របៀបជ្រើសរើស
ប៉ះពាល់ដោយធាតុផ្សំ ដំណើរការផលិត។ល។ អាហារសម្រន់ដែលបង្កក និងសម្ងួតមានរសជាតិ និងរសជាតិខុសៗគ្នា ហើយវិធីទទួលទានក៏មានភាពខុសគ្នាផងដែរ។របៀបជ្រើសរើសអាហារសម្រន់សមរម្យសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមអាចត្រូវបានពិចារណាដោយផ្អែកលើទិដ្ឋភាពខាងក្រោម។
ការសម្ងួតដោយត្រជាក់៖ អាហារសម្រន់ដែលបង្កកប្រើសីតុណ្ហភាពទាប + បច្ចេកវិជ្ជាបូមធូលី ដើម្បី "ទាញ" ម៉ូលេគុលទឹកចេញពីកោសិកាដោយផ្ទាល់។នៅពេលដែលម៉ូលេគុលទឹកចេញមក កោសិកាតូចៗមួយចំនួននឹងត្រូវបំផ្លាញ បង្កើតបានជារចនាសម្ព័ន្ធអេប៉ុងនៅខាងក្នុងសាច់។រចនាសម្ព័ន្ធនេះធ្វើឱ្យសាច់ស្ងួតត្រជាក់មានរសជាតិទន់ និងសម្បូរទឹកខ្លាំង ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់សត្វឆ្កែ និងឆ្មាដែលមានធ្មេញផុយស្រួយ។វាក៏អាចត្រូវត្រាំក្នុងទឹក ឬទឹកដោះគោពពែ ដើម្បីផ្តល់ជាតិទឹកដល់សាច់ ហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំ។នៅពេលប្រឈមមុខនឹងសត្វចិញ្ចឹមដែលមិនចូលចិត្តផឹកទឹក នេះក៏ជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបញ្ឆោតពួកគេឱ្យផឹកទឹកផងដែរ។
ការសម្ងួត៖ ការសម្ងួតអាហារសម្រន់យកសំណើមចេញដោយកំដៅពួកវា។ដោយសារតែឥទ្ធិពលនៃការសម្ងួតដោយកំដៅលើគ្រឿងផ្សំគឺសីតុណ្ហភាពពីខាងក្រៅទៅខាងក្នុង ហើយសំណើមគឺពីខាងក្នុងទៅខាងក្រៅ (ផ្ទុយគ្នា) ដូច្នេះផ្ទៃសាច់នឹងរួញខ្លាំងជាងខាងក្នុង។ ហើយការផ្លាស់ប្តូរនេះផ្តល់ឱ្យសាច់ស្ងួតមានវាយនភាពរឹងមាំ។រសជាតិ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារសម្រន់ស្ងួត អាហារសម្រន់ស្ងួតគឺស័ក្តិសមជាងសម្រាប់សត្វឆ្កែវ័យក្មេង និងវ័យកណ្តាលដែលត្រូវការកិនធ្មេញ។ដោយទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍នៃលក្ខណៈពិសេសនេះ អាហារអាចត្រូវបានផ្តល់រូបរាងកាន់តែសម្បូរបែប ហើយអាហារអាចត្រូវបានបង្កើតជារូបរាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនទៀតដូចជា ឡូលីបភី និងបាល់សាច់។នំសាំងវិច ជាដើម បង្កើនទំនាក់ទំនងរវាងម្ចាស់ និងសត្វចិញ្ចឹម។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី៣១ ខែកក្កដា ឆ្នាំ២០២៣